Name: Flammkuchen vom Grill – Kreation mit Räucherlachs, Paprika und Brunnenkresse
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mehl; 14 EL Olivenöl; 2 Pck. Trockenhefe; 2 Prisen Salz; 200 g Schmand; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskatnuss; 400 g Räucherlachs; 4 Paprika; 4 Bund Brunnenkresse

Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Snack

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
60 min

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
300 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

500g

Mehl

14EL

Olivenöl

2Pck.

Trockenhefe

2Prisen

Salz

200g

Schmand

2Prisen

Pfeffer

2Prisen

Muskatnuss

400g

Räucherlachs

Paprika

4Bund

Brunnenkresse

Zubereitung

Das Mehl, das Olivenöl, die Hefe und eine Prise Salz in die Rührschüssel (am besten einer Küchenmaschine) geben und 250 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig gut durchkneten, in vier Portionen teilen und diese nach Belieben rund oder rechteckig und hauchdünn ausrollen.
Einen Pizzastein auf den Grill legen und auf etwa 250 - 300 °C vorheizen.
Inzwischen den Schmand oder Sauerrahm gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen und mit dem Räucherlachs und der gewürfelten Paprika belegen.
Die Flammkuchen auf den heißen Pizzastein geben und in 3–5 Minuten knusprig backen. Vom Grill nehmen.
Zuletzt die Flammkuchen mit der Kresse bestreuen und sofort servieren.

Hauchdünn, knusprig, lecker – die köstliche Spezialität aus dem Elsass hat inzwischen auch die Herzen der Grillgemeinde erobert. Wen wundert’s, denn der Flammkuchen braucht vor allem starke Hitze, um in kürzester Zeit kross und locker auf dem Teller zu landen.

Mit unserem Basis-Rezept ist der Teig schnell und einfach vorbereitet.

13.02.2021

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